OLHA O PEIXE! UMA AÇÃO DE EDUCAÇÃO HIGIÊNICO-SANITÁRIA SOBRE A QUALIDADE DO PESCADO

Resumo

Esse artigo relata as atividades desenvolvidas pelo projeto de Extensão “Olha o Peixe”, cujo objetivo foi desenvolver um trabalho de treinamento e conscientização quanto às adequadas práticas de manipulação do pescado para feirantes e população consumidora, contribuindo para um processo educativo no que se refere às mudanças nos padrões de higiene, qualidade do pescado e segurança alimentar. Este projeto foi pensado e desenvolvido no município de Itacoatiara-AM, no período de julho a dezembro de 2021, após observar que a comercialização do peixe fresco era realizada de forma deficiente e precária, não atendendo às normas de boas práticas de manipulação e infraestrutura e a população consumidora parecia não preocupar com o emprego dessas práticas inadequadas. Trata-se de uma ação dividida em duas etapas de educação higiênico-sanitária: dos feirantes e comerciantes de pescado e da população consumidora no município de Itacoatiara. A ação para feirantes e comerciantes de pescado foi realizada em parceria com a Prefeitura Municipal, a partir de palestras de informação e conscientização comparando as metodologias empregadas com a legislação vigente. Para a conscientização da população em geral foi produzido conteúdo digital de conscientização através da criação de uma conta na rede social Instagram®, além da produção de uma cartilha digital. Por fim, foi realizado um Dia de Campo com demonstrações práticas sobre qualidade do pescado e a importância das boas práticas de manipulação.